
Muchas cosas favorables podemos decir de esta planta sin
embargo ahora nos centraremos en la chicha, licor favorito de los quechuas y de
los incas; bebida que resulta de la fermentación del maíz combinado con la
chancaca, especie de azúcar morena: cuando recién se mezcla con esta sustancia
sacarina y sin fermentar se le llama aloja.
Esta chicha es la famosa bebida fermentada criolla, llamada
Akká en el quechua del Cuzco y por los incas; y assúa en quechua del
departamento de Ancash y Junín, es una especie de cerveza americana la cual están
diurética y tónica como la cerveza común.
Pero… ¿Cuál es el origen de la chicha? Veamos un relato oral
sobre su origen…
Refiérase que fuertes, terribles y continuados aguaceros
perforaron las paredes y la techumbre de uno de los géneros y depósitos reales
de la ciudad del Cuzco, durante el reinado de Túpac Yupanqui; y cuando con las
exigencias del erario fueron a abrirlo encontraron al maíz llenos ya de
bellotas y crecido grandemente.
Los encargados de su custodia a fin de evitar mayores
responsabilidades avisaron ene l acto al Inca, quien pretendió evitar el
desperdicio de centenares de fanegadas de maíz, como eran las que se hallaban ahí
acumuladas, ordeno entonces se distribuyera, tal como se encontraba, entre los
menesterosos, para que hicieran con el su mote y lo utilizaran siquiera fuese
de esta forma.
Algunos de estos descuidados, hallaron en vez del mote tan
conocido, una especie de mazamorra más o menos feculenta, que ni siquiera la
probaron, solo la miraban con gran desdén. Así las cosas y transcurridos
algunos días, resulto que un hambriento intruso, se metió allí, bebió cuanto
pudo de esa sustancia y no pudo salir de la habitación a causa de su extrema
beodez, pues fue por la voracidad que tuvo en comer esa sustancia tan extraña
relegada allí al olvido.
Esta es la leyenda de la chicha, bebida nacional netamente
peruana, que fue el único licor espirituoso conocido entre los incas, con el
que hacían libaciones a los dioses Con y Pachacamac, así como a sus manes
tutelares. También con este se divertían en las grandes fiestas públicas, como
eran las de Capac-raymi, de igual manera lo hicieron en diversiones privadas e íntimas.
Esta bebida se generalizo de tal manera que fue para el Tahuantinsuyo
y sus regiones lo que el vino para los franceses. Ahora, esta bebida así como
su proceso se ha probado en otros frutos y otras plantas, con el paso del
tiempo cada región probó diferentes maneras de hacer chicha y ahora tienen
variados productos, siendo el mejor la chicha de maíz, la original.
Las imágenes que se muestran fueron encontradas en la red,
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del tema que estamos tratando.
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1 comentarios:
Muy bonita leyenda, gracias por compartir
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